粥是人們喜愛的食物，一年四季均可食用，尤其適合春季食用。唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中提出“春時(shí)宜食粥”，民間也有“春天喝粥，勝似補(bǔ)藥”的說法。
中醫(yī)認(rèn)為春季與人體五臟中的肝臟相對應(yīng)，春季肝氣當(dāng)令，肝的功能偏旺，可傷及脾，影響脾的消化吸收功能，而粥是以谷物加大量水或高湯熬煮，谷物中所含的淀粉得到充分的糊化，營養(yǎng)成分都溶在水中，胃腸可充分消化吸收，且粥中可以根據(jù)需要加入一些健脾胃、助消化的食物或藥物，其功效更能借著粥得到全面的發(fā)揮，進(jìn)而起到很好的補(bǔ)益脾胃的作用，因此，特別適合春季食用。那么，春季我們應(yīng)該選擇什么食物來煮粥呢？
▲春季煮粥主料輔料大不同
1、選擇溫性或平性的主料
在主料的選擇方面，最好選擇小米、大米、糯米、玉米等性平或性溫的食物，以補(bǔ)益脾胃，為一年的健康打下基礎(chǔ)，少選擇涼性或寒性的食物如綠豆、蕎麥等，以免傷及人體的陽氣，不利于春季人體內(nèi)陰寒之氣的消除。
2、甘味的輔料不可少
孫思邈在《千金方》中還指出春天飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，意思是說春天人們要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣，預(yù)防各種疾病的發(fā)生。
因此，春季我們在煮粥時(shí)候，最好選擇一些山藥、大棗等甘味的輔料，待粥成后，還可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入蜂蜜、紅糖等食用（糖尿病患者不宜）。
3、酌加健脾化濕的輔料
南方的春季雨水較多，因此，生活在南方的朋友在煮粥時(shí)還要適當(dāng)加入一些健脾化濕的食物如白扁豆、薏苡仁、赤小豆等。因此，脾虛濕盛的朋友為了防止?jié)裥皞恚笾鄷r(shí)就應(yīng)該多加這些輔料。此外還要切記不宜過食生冷、油膩之品，以免助濕礙脾。
4、添加一些具有補(bǔ)肝作用的輔料
按照中醫(yī)理論“四季各有側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季養(yǎng)生重在“養(yǎng)肝”。根據(jù)“以臟補(bǔ)臟”的理論，豬肝、雞肝等動物肝臟具有補(bǔ)肝的作用，而中醫(yī)理論認(rèn)為肝開竅于目，因此，視力的好壞與肝的關(guān)系非常密切，面色蠟黃、視力減退、視物模糊的朋友不妨經(jīng)常喝點(diǎn)豬肝粥。
但動物肝臟中含有豐富的膽固醇，高血脂患者不宜過多食用。
▲推薦4款養(yǎng)生粥 一起來DIY
1.八寶粥材料：薏仁、紅棗、蓮子、紅豆、糯米、花生、砂糖
做法：將紅豆以及花生還有薏仁洗干凈之后放入清水之中泡發(fā)；兩個(gè)小時(shí)之后將食材加入適量的清水放入鍋中熬煮十五分鐘，最后放入紅棗、蓮子以及薏米，然后慢慢的小火熬粥就可以了。起鍋之前最好能夠加入適量的砂糖，這樣一份美味的八寶粥就做成了。
功效：這道食譜在我國已經(jīng)具有千年傳承了，也是我國思想融合的體現(xiàn)。老中醫(yī)告訴我們，八寶粥具有很好的養(yǎng)胃以及滋潤腸道的效果，是春天服用的不二之選。
2.薺菜粥
薺菜是春天中的一道時(shí)令蔬菜，不僅富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養(yǎng)非常豐富，而且味道甘美。在中醫(yī)上薺菜還有防治春季常見病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一點(diǎn)薺菜粥，實(shí)在是一種靜心的享受，也是健康的選擇。
3.黑米粥
做法：黑米80克，大米20克、紅棗40克，枸杞子5克。白糖5克。黑米淘洗干凈，浸泡5小時(shí);大米洗凈，浸泡30分鐘;紅棗洗凈、去核;枸杞子洗凈。鍋置火上，放入黑米、大米、紅棗和適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥，再加入枸杞子煮5分鐘，用白糖調(diào)味即可。
功效：黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補(bǔ)脾，養(yǎng)胃滋腎，為進(jìn)補(bǔ)佳糧。此粥適用于肝腎虛損，婦女產(chǎn)后體虛。